ºäƼ°æÁ¦ - No.1 ºäƼÆ÷ÅÐ

Ȩ > ¿ÀÇǴϾð > ¿ÜºÎÄ®·³ 2017. 08. 08. Tue
¿ÜºÎÄ®·³Ãµ¿¬È­Àåǰ ÀÎÁõÁ¦ Á¤ÂøÇÏ·Á¸é? 'õ¿¬¹°Áú R&D ½Ã±Þ'"Á¤ºÎÀÇ Àû±ØÀûÀÎ ÀçÁ¤Àû ÇàÁ¤Àû Áö¿ø µÚµû¶ó¾ß..."
   
¡ã ±è³ë¼ö ±³¼ö(À¯¿ø´ë È­ÀåǰÇǺι̿ëÇаú)

ÃÖ±Ù È­Àåǰ¿¡ ´ëÇÑ ¼ÒºñÀÚ Æ®·»µå´Â ‘õ¿¬È­Àåǰ’À» ÇâÇÏ¿© ºü¸£°Ô ¿òÁ÷À̰í ÀÖ´Ù.

Á¤ºÎµµ ¹ßºü¸£°Ô ½ÃÀå¿¡ ´ëóÇϰí ÀÖ´Ù. Áö³­ 7¿ù 25ÀÏ ±¹¹«È¸ÀÇ¿¡¼­´Â õ¿¬È­ÀåǰÀÇ ±âÁØ ¼³Á¤À» ÅëÇÏ¿© ¼ÒºñÀÚÀÇ ±Ç¸®¸¦ Çâ»ó½Ã۱â À§ÇÏ¿© õ¿¬ ¹× À¯±â³óÈ­Àåǰ¿¡ ´ëÇÑ ÀÎÁõÁ¦µµ µµÀÔÀ» À§ÇÑ È­Àåǰ¹ý ÀϺΠ°³Á¤¾ÈÀ» Åë°ú½ÃÄ×´Ù.

±×·¸´Ù¸é, õ¿¬¿ø·á¿Í ÇÕ¼º¿ø·áÀÇ Á¤È®ÇÑ Á¤ÀÇ´Â ¹«¾ùÀΰ¡.

õ¿¬¿ø·á¶ó ÇÔÀº ¿ì¸® ÁÖº¯ÀÇ ½Ä¹°, µ¿¹° ¶Ç´Â ±¤¹°¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¹°ÁúÀ» ÀÖ´Â ±×´ë·Î »ç¿ëÇϰųª ÃßÃâ, ºÐ¸® ¹× Á¤Á¦¸¦ ÅëÇÏ¿© ¼øµµ¸¦ ³ô¿©¼­ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. õ¿¬¿ø·á¶ó°í ÇØ¼­ ¸ðµç °ÍÀÌ ÀÎü¿¡ ÁÁ´Ù°í ÇÒ ¼ö´Â ¾ø´Ù. ¹°·Ð, È­Àåǰ Á¦Á¶¸¦ À§ÇÏ¿© Çã¿ëµÇ´Â õ¿¬¿ø·á¶ó ÇÔÀº ¿ì¸® ½Åü(ÇǺÎ)¿¡ ÇØ°¡ ¾ø°í À¯ÀÍÇÑ ¿ø·á´Ù.

ÇÕ¼º¿ø·á´Â µÎ °¡Áö·Î ºÐ·ù µÉ ¼ö ÀÖ´Ù. ù ¹øÂ°´Â õ¿¬¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¹°Áú°ú µ¿ÀÏÇÑ ¹°ÁúÀ» Àΰ£ÀÇ ±â¼úÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© ¸¸µé¾î ³»´Â °ÍÀ¸·Î¼­ È­ÇÐÀû ±¸Á¶°¡ õ¿¬ÀÇ ±×°Í°ú ¿ÏÀüÈ÷ µ¿ÀÏÇÑ ¹°ÁúÀÌ´Ù.

µÎ ¹øÂ°´Â õ¿¬(ÀÚ¿¬)¿¡´Â Á¸ÀçÇÏÁö´Â ¾ÊÀ¸³ª Àΰ£ÀÇ ±â¼úÀ» ÅëÇÏ¿© »õ·Î¿î °ÍÀ» ¸¸µé¾î ³»´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù. Áï, ÀÌ ¼¼»ó¿¡ Á¸ÀçÇÏÁö ¾Ê¾Ò´ø »õ·Î¿î ±¸Á¶½ÄÀ» °¡Áø »õ·Î¿î ¼ºÁúÀÇ ¹°ÁúÀ» ¸¸µé¾î ³½´Ù´Â Àǹ̴Ù.

¿¹¸¦ µéÀÚ¸é È­ÀåǰÀÇ Ç×»êÈ­Á¦(anti-oxidant)·Î½á ÈçÈ÷ »ç¿ëÇÏ´Â ºñŸ¹Î C(ÇиíÀº L-Ascorbic Acid)´Ù. °úÀϰú ä¼Ò¿¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Â ºñŸ¹Î C¸¦ ÃßÃâ, ºÐ¸®, Á¤Á¦ÇÏ¿© ¾òÀº °ÍÀ̶ó¸é õ¿¬¿ø·áÀÌ´Ù.

¹Ý¸é ºñŸ¹Î C´Â ±Û·çÄÚ½º(D-glucose)·ÎºÎÅÍ ½ÃÀÛÇÏ¿© ¼ÖºñÅç(D-sorbitol), ¼Ò¸£º¸½º(L-sorbose)¿Í 2-ŰÅä-±Û·çÄÜ»ê ¸ÞÄ¥ ¿¡½ºÅ׸£(2-Keto-L-gluconic acid methyl ester) µî ¿©·¯ ´Ü°è¸¦ °ÅÃļ­ ÇÕ¼ºµÇ¾îÁö°Å³ª ¶Ç´Â ÀÌ·¯ÇÑ ¹æ¹ýÀÌ º¹ÀâÇÏ°í ºñ¿ëÀÌ ¸¹ÀÌ µå´Ï±î À¯ÀüÀÚ Á¶ÀÛ ¹ÚÅ׸®¾Æ¸¦ Ȱ¿ëÇÏ¿© ºñŸ¹Î C¸¦ ÇÕ¼ºÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. ÀÌ·¯ÇÑ ¹æ¹ýµé·Î ¸¸µé¾îÁø ºñŸ¹Î C´Â ÇÕ¼º¿ø·áÀÌ´Ù.

±×·¸´Ù¸é, õ¿¬ ºñŸ¹Î C¿Í ÇÕ¼º ºñŸ¹Î CÀÇ Â÷ÀÌ´Â ¹«¾ùÀϱî?

õ¿¬ ºñŸ¹Î CµçÁö ÇÕ¼º ºñŸ¹Î CµçÁö ¼øµµ 100%ÀÇ L-Ascorbic Acid¶ó¸é µÑÀº ¿ÏÀüÇÏ°Ô µ¿ÀÏÇÏ´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª, ÇÕ¼º ºñŸ¹Î C´Â ´ÏÄÌ, ³³, Ȳ»ê, ¿°»ê, ¸Þź¿Ã µî ÀÎü¿¡ ÀÌ·ÓÁö ¸øÇÑ È­Çй°ÁúÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ¿©·¯ ´Ü°èÀÇ È­ÇйÝÀÀÀ» ÅëÇÏ¿© ¸¸µé¾îÁø´Ù. ¹°·Ð, ÃÖÁ¾ÀûÀ¸·Î Áß°£¿¡ »ç¿ëµÇ¾ú´ø ÀÎü¿¡ ÀÌ·ÓÁö ¸øÇÑ È­Çй°Áú°ú ¿ë¸Å µîÀÌ ¿Ïº®È÷ Á¦°ÅµÈ´Ù¸é ÇÕ¼º ºñŸ¹Î C¶ó°í ÇÒÁö¶óµµ õ¿¬ ºñŸ¹Î C¿Í µ¿ÀÏÇÑ Ãë±ÞÀ» ¹Þ¾Æ¾ßÇÑ´Ù. ±×·¯³ª, »ý»ê°úÁ¤¿¡¼­ ±â¼úÀû ¶Ç´Â °æÁ¦Àû ÀÌÀ¯·Î ÀÎÇÏ¿© ÀÎü¿¡ ÀÌ·ÓÁö ¸øÇÑ ¹°ÁúÀÌ ³²¾Æ ÀÖÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.

õ¿¬È­Àåǰ ½Ã´ë¸¦ ÁغñÇϸç õ¿¬È­Àåǰ ¿ø·á °³¹ßÀ» À§ÇÑ Çö½ÇÀû ¾î·Á¿òÀº È­Àåǰ »ý»ê ¹× À¯Åë¿¡ À־ Çʼö ºÒ°¡°áÇÑ °è¸éȰ¼ºÁ¦¿Í ¹æºÎÁ¦¿¡ ÀÖ´Ù.

È­ÀåǰÀÌ Á¦Á¶¿Í À¯Åë ±×¸®°í ¼ÒºñÀÚ°¡ ¼Òºñ ÇÒ ¶§±îÁö 2~3³â°£ÀÇ ±â°£ µ¿¾È ¾ÈÁ¤È­°¡ À¯ÁöµÇ¾î¾ß Çϸç, ¹Ì»ý¹°µéÀÇ °³Ã¼¼ö°¡ ÀÏÁ¤ ÀÌ»ó Áõ°¡ÇÏÁö ¾Ê¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.

¹°·Ð ·¹½Ãƾ(lecithin), »çÆ÷´Ñ(saponin)°ú °°Àº °è¸éȰ¼º ´É·Â °¡Áø ¹°ÁúÀÌ Äá°ú °è¶õ µî õ¿¬¿¡µµ Á¸ÀçÇÏÁö¸¸ ÇÕ¼º °è¸éȰ¼ºÁ¦(ÇÕ¼º¿ø·á) º¸´Ù ¸Å¿ì ¿­µîÇÏ´Ù.

¹æºÎÁ¦ ¶ÇÇÑ ÀÚ¸ù¾¾, °èÇÇ, º¸¸®¼ö³ª¹« ÃßÃâ¹° µî õ¿¬¹°Áú Áß¿¡µµ ¹æºÎ´É·ÂÀ» °®´Â ¹°ÁúÀÌ ¸¹ÀÌ ¹ß°ß µÇÁö¸¸ ÇÕ¼º ¹æºÎÁ¦ÀÇ ´É·Âº¸´Ù´Â ¿­µîÇÏ´Ù. ±×·¡¼­ õ¿¬¹°ÁúÀ» Á¶ÇÕÇÑ ÇÕ¼º °è¸éȰ¼ºÁ¦ÀÇ °³¹ß¿¡ ´ëÇÑ °ü½ÉÀÌ Å©´Ù. ¿¹ÄÁ´ë õ¿¬¿ø·áÀÎ °í±ÞÁö¹æ»ê¿¡ ´ç(sugar)·ù¸¦ ¿¡½ºÅ׸£È­ ÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù. °í±ÞÁö¹æ»ê°ú ´çÀÌ Ãµ¿¬¿ø·áÀ̹ǷΠ¿¡½ºÅ׸£°¡ °¡¼öºÐÇØ ÇÏ´õ¶óµµ ¹®Á¦°¡ ¾ø´Ù°í º¸´Â ÀÖ´Ù.

¿ì¸®³ª¶ó È­Àåǰ»ê¾÷Àº ÃÖ±Ù ¼ö³â°£ ±Þ¼ºÀåÇØ¿Ô´Ù. °í¼Ó¼ºÀåÀÇ ¿øÀÎÀ¸·Î´Â ¿©·¯ °¡Áö¸¦ ¼Õ²ÅÀ» ¼ö ÀÖ°ÚÁö¸¸ È­ÀåǰÀÇ ¿ø·á ¹× Á¦Çü µî¿¡ ´ëÇÑ Áö¼ÓÀûÀÎ ¿¬±¸°³¹ß¿¡ ´ëÇÑ ³ë·ÂÀÇ °á°ú¶ó »ý°¢ÇÑ´Ù.

ÀÌÁ¦ Á¤ºÎ°¡ Ç÷£´ë·Î ¼¼°èÀû À§»óÀ» ÇÑ ´Ü°è ´õ ³ôÀ̱â À§ÇÏ¿©¼­´Â õ¿¬¿ø·á ¹°Áú¿¡ ´ëÇÑ R&D¿¡ ÃÑ·ÂÀ» ±â¿ï¿©¾ß ÇÑ´Ù. °ú°ÅÀÇ ¿ì¸®³ª¶ó ÀÚµ¿Â÷»ê¾÷ÀÌ ±×·¨µíÀÌ, ÈÞ´ëÆù»ê¾÷ÀÌ ±×·¨µíÀÌ ÀÚµ¿Â÷ ºÎǰ°ú ÈÞ´ëÆù ºÎǰ¿¡ ´ëÇÑ ²ÙÁØÇÑ ¿¬±¸°³¹ßÀÌ ¾ø¾ú´õ¶ó¸é °ú¿¬ ¿ì¸®³ª¶ó°¡ ÇöÀçÀÇ ÀÚµ¿Â÷°ú ½º¸¶Æ® Æù °­±¹ÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ¾úÀ»±î?

¿ì¸®³ª¶óÀÇ È­Àåǰ»ê¾÷ÀÌ º¸´Ù ¼¼°è¿¡¼­ ÀÎÁ¤¹ÞÀ¸·Á¸é Á¤ºÎÀÇ º¸´Ù Àû±ØÀûÀÌ°í °ú°¨ÇÑ ÀçÁ¤Àû ±×¸®°í ÇàÁ¤ÀûÀÎ Áö¿øÀÌ µÚµû¶ó¾ß ÇÑ´Ù.

 

±è³ë¼ö À¯¿ø´ë ±³¼ö / news@thebk.co.kr< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © µ¥Àϸ®ÄÚ½º¸Þƽ ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷±ÝÁö >